La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Produit dans l’Aveyron par les Fromageries Papillon, ce fromage à pâte pressée non cuite est apparenté aux tommes de brebis, mais sa forme cylindrique, sa texture plutôt souple et son goût particulièrement « animal » en font un produit très original.

Il est originaire de l’Aveyron, le terroir du Roquefort, où le lait de brebis sert maintenant à produire une palette plus diversifiée de fromages.

Coupé en fines tranches, ce rondin est agréable à l’apéritif et s’avère aussi être un excellent compagnon de raclette.