La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Créé au début des années 80 par Robert Berthaut et produit par la fromagerie du même nom, ce fromage au format de poche et au nom amusant est une petite version de l’Epoisses. Comme son grand frère, il est lavé au Marc de Bourgogne. On le reconnaît à sa couleur beige-orangée, à sa forme bombée, et à sa croûte légèrement brillante. Sa pâte est crémeuse et son goût va de typiquement franc à franchement typé.