La fromagerie de Ludovic Bisot, Meilleur Ouvrier de France

Généreusement enrichi en crème, d’où son appartenance à la famille des fromages dits « triple crème », le Brillat-Savarin est issu d’une tradition normande qui s’est ensuite répandue en Ile-de-France et en Bourgogne.

Il peut se consommer très frais, alors que sa croûte n’est pas encore formée, mais nous vous le proposons ici avec quelques semaines d’affinage. Sa croûte fleurie est duvetée et son goût de crème est particulièrement envoûtant.